עס זענען דא אסאך טיפן און ספעציפיקאציעס פון פארצעליינענע טישגעשיר. פארצעליינענע פון פארשידענע טעקסטורן, פארבן און מוסטערן קען מען קאמבינירן מיט די גראדן און ספעציפיקאציעס פון רעסטאראן. דעריבער, ווען מען באשטעלט פארצעליינענע טישגעשיר, דרוקן אסאך קייטערינג פירמעס אפט דעם לאגא אדער עמבלעם פון רעסטאראן דערויף צו ווייזן א הויכן סטאנדארט.
1. דער אויסוואל־פּרינציפּ פֿון פּאָרצעליין־געשיר
איינע פון די מער אָפט גענוצטע פּאָרצעליין איז ביין כינע, וואָס איז אַ הויך-קוואַליטעט, שווער און טייַער פּאָרצעליין מיט מוסטערן געמאָלט אויף דער אינעווייניק פון דער גלייז. ביין כינע פֿאַר האָטעלן קען זיין דיקער און קאַסטאַמייזד. ווען איר קלייַבן פּאָרצעליין טישגעשיר, זאָל מען באַטראַכטן די פאלגענדע פונקטן:
(1) אלע פארצעליינענע טישגעשיר מוזן האבן א גאנצע גלייז שיכט צו פארזיכערן זייער לעבנסדויער.
(2) עס זאָל זײַן אַ סערוויס־ליניע אויף דער זײַט פֿון דער שיסל און טעלער, וואָס איז נישט נאָר באַקוועם פֿאַר דער קיך צו כאַפּן דעם טעלער, נאָר אויך באַקוועם פֿאַרן קעלנער צו אַרבעטן.
(3) קוקט צי דער מוסטער אויפן פארצעליין איז אונטערן גלאַזור אדער העכער, אידעאלערהייט זאל עס געברענט ווערן אינעווייניק, וואס פארלאנגט נאך איין פראצעס פון גלאַזירן און ברענען, און דער מוסטער אינדרויסן פון דער גלאַזור וועט זיך שנעל אפשאלעווען און פארלירן זיין גלאנץ. כאטש פארצעליין מיט מוסטערן געברענט אין דער גלאַזור איז טייערער, האלט עס א לאנגע צייט.
2. פּאָרצעליין טישגעשיר פֿאַר וועסטערן עסן
(1) ווייַז טעלער, געניצט פֿאַר דעקאָראַציע ביים צוגרייטן מערבֿדיק עסן.
(2) טעלער, גענוצט צו האַלטן די הויפּט מאָלצייַט.
(3) פיש טעלער, געניצט צו האַלטן אַלע מינים פיש, ים־עסן און אַנדערע עסנוואַרג.
(4) סאַלאַט טעלער, געניצט צו האַלטן אַלע מינים סאַלאַטן און פֿאָרשפּייזן.
(5) דעזערט טעלער, געניצט צו האַלטן אַלע מינים דעזערטן.
(6) זופּ בעכער, געניצט צו האַלטן פֿאַרשידענע זופּן.
(7) זופּ בעכער סאָוס, געניצט צו שטעלן אַמפאָראַ זופּ בעכערלעך.
(8) זופּ טעלער, געניצט צו האַלטן פֿאַרשידענע זופּן.
(9) זייט טעלער, געניצט צו האַלטן ברויט.
(10) קאַווע בעכער, געניצט צו האַלטן קאַווע.
(11) קאַווע גלעזל אונטערטאַס, געניצט צו שטעלן קאַווע גלעזלעך.
(12) עספּרעסאָ גלעזל, געניצט צו האַלטן עספּרעסאָ.
(13) עספּרעסאָ גלעזל אונטערטאַס, געניצט צו שטעלן עספּרעסאָ גלעזלעך.
(14) מילך קרוג, גענוצט צו האַלטן מילך ווען מען סערווירט קאַווע און שוואַרצן טיי.
(15) צוקער בעקן, געניצט צו האַלטן צוקער ווען מען סערווירט קאַווע און שוואַרצן טיי.
(16) טיי קאן, געניצט צו האַלטן ענגלישן שוואַרצן טיי.
(17) זאַלץ־שעיקער, געניצט צו האַלטן געווירץ־זאַלץ.
(18) פעפער שעיקער, געניצט צו האַלטן די געווירץ פעפער.
(19) אַשבעטל, סערווירט ווען געסט רויכערן.
(20) בלומען וואַזע, געניצט צו אַריינשטעלן בלומען פֿאַר טיש דעקאָראַציע.
(21) קערל שיסל, געניצט צו האַלטן קערל.
(22) פרוכט טעלער, געניצט צו האַלטן פרוכט.
(23) אייער בעכערל, גענוצט צו האַלטן גאַנצע אייער.
קריסטאַל טישגעשיר
1. קעראַקטעריסטיקס פון גלאָז טישגעשיר
די גרויסע מערהייט פון גלאז טישגעשיר ווערט געשאפן דורך בלאזן אדער דריקן, וואס האט די מעלות פון סטאבעלע כעמישע אייגנשאפטן, הויכע שטייפקייט, דורכזעיקייט און ברייטקייט, ריינקייט און שיינקייט.
גלאז דעקאָראַציע טעכניקן אַרייַננעמען דער הויפּט דרוקן, דעקאַלס, געמאָלענע בלומען, שפּריץ בלומען, מאָלן בלומען, גראַווירטע בלומען און אַזוי ווייטער. לויט די קעראַקטעריסטיקס פון די דעקאָראַציע סטיל, עס זענען זעקס טייפּס פון גלאז: אָפּאַל גלאז, פראָסטעד גלאז, לאַמינירט גלאז, געבראַשט גלאז און קריסטאַל גלאז. הויך-קוואַליטעט גלאז איז אָפט געניצט צו מאַכן טישגעשיר. עס איז געפאָרעמט דורך אַ ספּעציעל פּראָצעס. עס איז אַנדערש פון פּראָסט גלאז אין אַז עס האט גוטע טראַנספּאַרענץ און ווייסקייט, און עס קוים ווייזט קאָליר אין זונשייַן. די טישגעשיר געמאכט פון עס איז ווי בלינדינג ווי קריסטאַל, און די קלאַפּן איז ווי שאַרף און אָנגענעם ווי מעטאַל, ווייַזנדיק העכער גראַד און ספּעציעלע ווירקונג. הויך-סוף מערב רעסטראַנץ און הויך-סוף באַנקעטן אָפט נוצן גלאז טעפּלעך געמאכט פון קריסטאַל. מאָדערן מערב עסן האט די מנהג פון ניצן טישגעשיר געמאכט פון גלאז און קריסטאַל, אַזוי די קריסטאַל קלאָרקייט מוסיף אַ פּלאַץ פון לוקסוס און ראָמאַנס צו מערב מאכלים.
2. קריסטאַל טישגעשיר
(1) בעכער, געניצט צו האַלטן אייז וואַסער און מינעראַל וואַסער.
(2) רויט וויין גלאז, א גלעזל מיט א דין און לאנגן קערפער, גענוצט צו האלטן רויט וויין.
(3) ווייס וויין גלאז, א גלעזל מיט א דין און לאנגן קערפער, גענוצט צו האלטן ווייס וויין.
(4) שאַמפּאַניער, געניצט צו האַלטן שאַמפּאַניער און שאַמפּאַניער וויין. שאַמפּאַניער פלויטן קומען אין דריי פֿאָרמען, פֿלייט, פלויט און טולפּאַן.
(5) ליקער גלאז, גענוצט צו האלטן ליקער און דעזערט וויין.
(6) הײַבאָל, געניצט צו האַלטן פֿאַרשידענע ווייכע געטראַנקען און פֿרוכט זאַפטן.
(7) שניפטער, געניצט צו האַלטן בראַנדי.
(8) אַלטמאָדיש גלאָז, מיט אַ ברייטן און קורצן קערפּער, געניצט צו האַלטן שפּיריטוס און קלאַסישע קאָקטיילן מיט אייז.
(9) קאקטייל גלאז, גענוצט צו האלטן קורצע געטראנקען קאקטיילן.
(10) איריש קאַווע גלאָז, געניצט צו האַלטן איריש קאַווע.
(11) דעקאַנטער פֿאַר סערווירן רויטן וויין.
(12) שערי גלאז, גענוצט צו האלטן שערי וויין, איז א קלענערע בעכער מיט א שמאלן קערפער.
(13) פּאָרט גלאָז, געניצט צו האַלטן פּאָרט וויין, האט אַ קליינע קאַפּאַציטעט און איז געפאָרעמט ווי אַ רויט וויין גלאָז.
(14) וואַסער קרוג, געניצט צו האַלטן אייז וואַסער.
זילבערגעשיר
קאַווע טאָפּ: עס קען האַלטן קאַווע וואַרעם פֿאַר אַ האַלב שעה, און יעדער קאַווע טאָפּ קען גיסן וועגן 8 צו 9 טעפּלעך.
פינגער שיסל: ווען איר ניצט עס, פילט דאס וואסער מיט בערך 60% פול, און לייגט צוויי שטיקלעך לימענע אדער בלומען-בלעטער אין די וואש-וואסער בעכער.
שנעק טעלער: א זילבערנע טעלער ספּעציעל געניצט צו לייגן שנעקן, מיט 6 קליינע לעכער דערויף. כּדי די שנעקן זאָלן נישט גרינג רוקן ווען מען לייגט זיי אויף דער טעלער, איז דאָ אַ ספּעציעלע פּלאַן פון קייַלעכיק קאָנקאַווע אין דער טעלער צו לייגן די שנעקן מיט שעלז סטאַביל.
ברויט קאָרב: געניצט צו האַלטן אַלע מינים ברויט.
רויט וויין קאָרב: געניצט ווען סערווירט רויט וויין.
נוס האָלדער: גענוצט ווען סערווירט פארשידענע ניסלעך.
סאָוס שיף: געניצט צו האַלטן אַלע מינים סאָוסאַז.
נישט-ראַסטיק שטאָל טישגעשיר
א מעסער
מיטאָג מעסער: מערסטנס געניצט ווען מען עסט די הויפּט מאָלצייַט.
סטייק מעסער: עס ווערט בעיקר גענוצט ווען מען עסט אלע סארטן סטייק עסנווארג, ווי סטייק, לאם קאטלעטן, אא"וו.
פיש מעסער: געווידמעט צו אלע הייסע פיש, שרימפּ, שעלפיש און אנדערע געריכטן.
סאַלאַט מעסער: עס ווערט דער הויפּט גענוצט ווען מען עסט פֿאָרשפּייזן און סאַלאַטן.
פּוטער מעסער: געשטעלט אויף דער ברויט פּאַן צו פֿאַרשפּרייטן פּוטער. דאָס איז אַ טיש מעסער קלענער ווי אַ פּעסטרי מעסער, און עס ווערט נאָר געניצט צו שניידן און פֿאַרשפּרייטן קרעם.
דעזערט מעסער: עס ווערט בעיקר גענוצט ווען מען עסט פרוכטן און דעזערטן.
ב גאָפּל
מיטאָג גאָפּל: ניצן מיטן הויפּט מעסער ווען איר עסט דעם הויפּט מאָלצייַט.
פיש גאפל: עס ווערט ספעציעל גענוצט פאר הייסע פיש, שרימפס, שעלפיש און אנדערע מאכלים, ווי אויך פאר געוויסע קאלטע פיש און שעלפיש
סאַלאַט גאָפּל: עס ווערט דער הויפּט גענוצט מיטן קאָפּ מעסער ווען מען עסט דעם קאָפּ שיסל און סאַלאַט.
דעזערט גאפל: ניצט ווען איר עסט פארשפייזן, פרוכטן, סאַלאַטן, קעז און דעזערטן.
סערווירונג גאפל: גענוצט צו נעמען עסן פון די גרויסע טעלער.
סי לעפל
זופּ לעפל: מערסטנס געניצט ווען מען טרינקט זופּ.
דעזערט לעפל: גענוצט מיט א מיטאג גאפל ביים עסן פאסטע, און קען אויך גענוצט ווערן מיט א דעזערט גאפל פאר דעזערט סערווירונג.
קאַווע לעפל: גענוצט פֿאַר קאַווע, טיי, הייסע שאָקאָלאַד, שעלפיש, פרוכט פֿאָרשפּייזן, גרייפּפרוט און אייז קרעם.
עספּרעסאָ לעפל: גענוצט ווען מען טרינקט עספּרעסאָ.
אייז קרעם סקון: גענוצט ווען מען קאנסומירט אייז קרעם.
סערווירונג לעפל: גענוצט ווען מען נעמט עסן.
ד אַנדערע נישט-ראַסטיק שטאָל טישגעשיר
① קוכן טאָנג: גענוצט ווען מען נעמט דיזערטן ווי למשל קוכן.
② קוכן סערווירער: גענוצט ווען מען נעמט דעזערטן ווי למשל קוכן.
③ לאָבסטער קראַקער: געניצט ווען מען עסט לאָבסטער.
④ לאָבסטער גאָפּל: געניצט ווען מען עסט לאָבסטער.
⑤ אויסטער ברעיקער: גענוצט ווען מען עסט אויסטערס.
⑥ אויסטער גאָפּל: געניצט ווען מען עסט אויסטערס.
⑦ שנעק טאָנג: גענוצט ווען מען עסט שנעקן.
⑧ שנעק גאפל: גענוצט ווען מען עסט שנעקן.
⑨ לימענע קראַקער: ניצן ווען איר עסט לימענעס.
⑩ סערווינג טאָנג: געניצט ביים נעמען עסן.
פּאָסט צייט: 29סטן אויגוסט, 2023
